|
Farmors
Middag
Av
Ellen Marie Christensen
Kjøttkaker
Kjøttkaker
fra tradisjonelt norsk kjøkken er lett å lage og smaker
godt. I tillegg kan du variere smaken med å ha i forskjellige
ingredienser: Du kan lage kjøttkaker med eller uten
hvitløk eller vanlig løk.
Følgende
ingredienser må til:
Kjøttdeig
ca. 500gram til 9 kjøttkaker
Stekeolje
f.eks. solsikkeolje eller margarin
Kavring
eller mel.
Salt
Pepper
Egg 1 - 2 stk.
Vann eller melk
Løk
eller hvitløk
Slik
gjør du det:
Legg
kjøttdeigen i en bolle
Tilsett: 1
eller 2 egg. Knus 5 til 7 kavringer ved å gni dem mot hverandre
eller knuse dem. Salt. Pepper. 2 spiseskjeer melk eller vann.
Ønsker du hvitløk i kjøttkakene så
skjær opp en hvitløkbåt og hakk den litt opp
før du legger den i bollen. Rør om eller kna deigen med
rene hender.
Finn fram
en stor stekepanne helst av jern. Det gir best resultat.
Legg
margarin eller olje i bunnen panna. Bruker du solsikkeolje så
har den aller best kvalitet hvis du kjøper den på
glassflaske - det er det sunneste alternativet. Les mer om
kreftfarlige plastflasker på: Plastemballasje
Straks
panna er varm former du kjøttkakene og legger dem i panna til
steking. Litt flatklemte runde former som du steker på begge
sider. Hakk opp en løk som du steker ved siden av og maten er klar.
Inntil
kjøttkaker kan du lage slysaus: Hell litt vann i panna etter
steking og rør litt forsiktig med stekespaden. Hell så
blandingen av vann og stekefett i en sausskål og det er serveringsklart.
Inntil
kjøttkaker kan du servere grønnsaker,
tyttebærsyltetøy, potetsalat, potetmos, kokte poteter
eller stekte poteter.
God appetitt.
Bankekjøtt
Sjekk
kjøttet nøye før du kjøper det. Sjekk at
kjøttet har god kvalitet uten slinter. Slinter sees som lysere
striper i kjøttet. Stykker med ensfarget kjøttfarge er
en god start på et vellykket måltid. Kjøp f.eks.
et stort stykke til hver person. Bank kjøttet. Bruk f.eks. den
uskarpe enden av en kjøkkenkniv hvis du ikke har et
spesialredskap for bankingen. Bank kjøttet på begge
sider før steking. Brun så kjøttet på begge
sider i pannen.
Ta deretter
fram en gryte - gjerne en jerngryte - der du legger stykkene fra
stekepannen. Hell deretter vann oppi gryta til like over
kjøttet. Tilsett deretter salt, pepper og 2 til 3
laubærblader og la det koke i opp til en time til kjøttet
er blitt mørt. Serveres inntil poteter eller ris samt grønnsaker.
Slik lager
du sausen til bankekjøttet: Brun litt smør i pannen.
Deretter sper du på med mel og spe deretter på med
kraften fra kjøttet til du har en passe tykk saus.
God appetitt.
Ferskt
kjøtt med løksaus
Beregne
porsjoner: Slakteren vet ofte hvor mye du trenger ut i fra hva barn
og voksne spiser og kan gi råd om hvor mye kjøtt du
trenger til denne retten.
Legg
kjøttet i en gryte med lokk. Fyll vann i gryten til
kjøttet og tilsett salt og pepper etter behov. La
kjøttet koke i ca. 30 minutter før du tilsetter
grønnsaker: Gulerøtter i skiver + oppskåret
hodekål + sellerirot i skiver som firkantede brikker.
Løksaus:
3
spiseskjeer smør
4
spiseskjeer mel
Ca.
6 dl løk kraft
1
til 2 spiseskjeer eddik
Ca.
2 teskjeer farin/sukker
Ca.
1 teskje salt
Skjær
opp løken og kok den. Ta smør og mel i gryta. Spe med
løk kraften. Tilsett løken og deretter eddik, sukker og
salt etter smak.
God appetitt.
|
